立冬，一年中的第十九个节气，《月令七十二候集解》云：“立，建始也”“冬，终也，万物收藏也”，立冬表示着冬季开始，万物收藏，归避寒冷。

  立冬时节，大自然及人体的阳气都开始逐渐地蛰伏与藏匿起来，是人体养藏的最好时刻。《素问?四季调神大论》说“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿,若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”强调的就是冬季养藏要“无扰乎阳”，注意保护阳气，要适当的早睡晚起，晚起不是早上很迟才起床，而是在太阳出来之后再起床，同时要注意避寒就温，不要让皮肤开泄出汗，导致闭藏的阳气频频耗伤。

  衣着上应注意保暖，尤其注意脖子、肩膀、腰部、膝盖、脚5个部位的保暖，厚薄适宜，以温暖舒适而又不致汗出为宜，尽量防止受寒感冒。运动应在日照充足时，避开早晚，运动应以静态运动为主，可以在向阳的地方，在晨光下进行八段锦、太极拳等运动，稍微出汗即可。

  立冬也是进补的好时节，俗话说，“立冬补冬，不补嘴空”，在北方地区有 “立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，相传因为立冬处于秋冬之交，饺子与“交子”谐音，故吃“交子”之时的饺子成为了北方沿袭至今的重要习俗。而在南方，每到立冬和冬至，人们也有吃羊肉的习惯。羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量低，不腻不燥，能补中补阳，益气血，素有“人参补气，羊肉补形”的说法，恰当配用药物烹调，效力更佳。

  立冬食疗应遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，当以温和平补为宜，过于辛辣燥热的食品容易伤阴劫液，过于油腻或重口味的菜式容易加重胃肠道负担，均不宜多食，同时还要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。

 01 当归生姜羊肉汤

 功效：补气血，温脾胃。

 适用：脾胃虚弱，气血亏虚者。

 材料：当归10克，红枣7个，羊肉150克，生姜2片，马蹄5个。

 羊肉切块，飞水，红枣去核，马蹄去皮拍裂。上料同放锅内，加适量清水，大火煮沸后转小火煲1-2小时。加盐调味，饮汤，吃羊肉。

 02 杞子煲鱼头

 功效：滋肝养血，补脑明目，健脑益智。

 适用：体虚、贫血，头眩目朦，视力减退者。

 儿童日常食用，可预防视力减退。

 材料：枸杞子15克，玉竹20克，鲩鱼头1个（约250克）。

 鱼头去腮洗净，拭干水，用少许油煎黄，加适量开水，加杞子、玉竹，大火煮滚后转小火煲1小时，以盐调味，便可食用。

 03 马蹄羊肉汤

 功效：补益气血，温中散寒。

 适用：老少咸宜，是冬天调补身体的常用汤水。

 材料：羊肉500克，马蹄100克，淮山15克，杞子10克，生姜10克。

 羊肉斩件，飞水，马蹄去皮，拍裂，淮山浸泡30分钟。上料同放进锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火，煲1-2小时，以盐调味，便可食用。

 04 淮莲炖水鱼

 功效：滋养强壮，益肺健脾。

 适用：身体虚弱、贫血人士，一般人士日常饮用亦可。

 材料：淮山20克，莲子肉（去芯）20克，桂圆肉10克，水鱼1只（约400克）。

 水鱼宰好洗净，切大块，飞水；淮山、莲子浸泡30分钟，上料同放进炖盅内，加适量开水，隔水炖2-3小时，加少许盐调味，便可食用。